La méthode

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Homard dauphinois boston

2018-04-18 11:12:34

Le homard de boston, appartenant à la famille des langoustines du genre chélatine, vit dans les eaux froides, la viande est plus tendre et méticuleux, le produit A une haute teneur en protéines, faible en gras, vitamine A, C, D et le calcium, sodium, potassium, magnésium, phosphore, fer, soufre, cuivre et autres oligo-éléments riches, goût délicieux.

ingrédients
1

Homard de boston 1/2

2

Poivrons verts 1/4

3

1 g de sel

4

Poivrons rouges 1/4 PCS

5

Tomate 1/6 PCS

6

Oignons 30 g

7

Ail 2 gélules

8

Beurre 20 g

9

Cognac 30 g

10

Crème légère 100 g

11

Poivre noir 1 g

Étapes/méthodes
1

Oignon, ail, poivron vert et rouge, champignons coupés en petits dés.

2

Dans une casserole, mettre 15 g de beurre. D’abord faire sauter l’ail et l’oignon parfumé. Ajouter le poivron vert et rouge, champignons. Un peu plus tard, ajouter 15 g de vin brandy. Faire sauter jusqu’à ce que le vin soit volatile. Ajouter 1 g de sel, 1 g de poivre, 1 g de poulet en poudre.

3

Ajouter la crème légère, ébullition à feu vif, réduire le feu et épaissir.

4

Le homard est frit et coloré dans l’huile d’olive, puis ajouter un peu de beurre, sortir de la poêle et réserver.

5

Verser la sauce crémeuse sur le homard, saupoudrer de fromage, chauffer au four préchauffé à 210 ° pendant 6 minutes, colorer à gauche et à droite et retirer.

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